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瑪格麗特餅乾
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沒什麼過不去

這道菜背後的模樣生活原創美食影片之《瑪格麗特餅乾》；

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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
糖粉 60克
熟蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用冷水煮兩個雞蛋，撒點鹽，蛋殼就更容易剝開了
  • 步驟 2/9
    雞蛋需要全熟，大概煮10分鐘左右
  • 步驟 3/9
    煮熟（煮至全熟）後放入涼水中過涼
  • 步驟 4/9
    取出蛋黃，將熟蛋黃用手指或勺子按壓過篩，製作蛋黃細末
  • 步驟 5/9
    黃油室溫軟化至可以輕鬆戳動，加入60克糖粉打發
  • 步驟 6/9
    打發至體積稍微膨大、顏色變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 7/9
    然後放入蛋黃細末，拌勻
  • 步驟 8/9
    低筋麵粉和玉米澱粉也混合過篩加入
  • 步驟 9/9
    用手揉成麵糰
小貼士

1、雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較乾爽，容易壓成泥

2、要將蛋黃和粉類混合均勻，讓混合物的色澤一致

3、烘烤時最後的五分鐘，若發現餅乾上色要馬上取出，以免上色過深

釋出於 2018-11-01
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