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提拉米蘇手指餅乾
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小文留
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
香草精 幾滴
檸檬汁 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料準備好，烤箱預熱190度
  • 步驟 2/9
    蛋白，蛋黃分離。蛋白盆要無水無油。
  • 步驟 3/9
    蛋黃里加幾滴香草精和10g糖。
  • 步驟 4/9
    打發至顏色變淺，體積變大。
  • 步驟 5/9
    蛋白加檸檬汁，打至出現粗魚眼泡，加入三分之一糖。
  • 步驟 6/9
    繼續打發，泡沫變的綿密，再加入三分之一糖。
  • 步驟 7/9
    繼續打發，蛋白紋路變得清晰不消失時，加入剩下的糖。
  • 步驟 8/9
    高速打至硬性發泡，提起打蛋器，有堅挺的小尖角。
  • 步驟 9/9
    取三分之一的蛋白放入打發的蛋黃裡。
小貼士

這個配方名稱是餅乾，但是做出來的成品口感確接近蛋糕。我用這個配方的量做了兩片8寸的圓形螺旋狀的蛋糕片和一個8寸蛋糕的排狀圍邊，

釋出於 2018-12-19
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