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提拉米蘇手指餅乾
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香蕉不耐那iii

這份手指餅是為做提拉米蘇而烤的，6寸的方子量鋪3層剛好，可我只鋪了兩層，因為烤好的時候兒子說他要吃，一連吃了幾塊，所以量不夠了，哈哈。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 60g
白砂糖 30（加蛋白）
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，雞蛋、低粉、白砂糖。 低筋麵粉過篩。 分蛋，將蛋清盛裝在無油無水乾淨的容器裡。
  • 步驟 2/16
    蛋清中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
  • 步驟 3/16
    分3次加入白砂糖，打至硬性發泡，能拉起短而小的尖勾。
  • 步驟 4/16
    蛋黃中加入30克白砂糖。
  • 步驟 5/16
    不通電，用打蛋器攪拌幾下。
  • 步驟 6/16
    用電動打蛋器將蛋黃打至發白濃稠狀。
  • 步驟 7/16
    將打好的蛋白用手動打蛋器略抽動幾下，成均勻細膩狀的蛋白霜。
  • 步驟 8/16
    將蛋白分3次加入到蛋黃中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    呈細膩狀態。
  • 步驟 10/16
    加入過篩的低粉。
  • 步驟 11/16
    稍翻拌均勻即可（別攪拌過度，消泡就失敗了）。此時可預熱烤箱170度。
  • 步驟 12/16
    將拌好的餅乾糊裝入裱花袋。
  • 步驟 13/16
    用大號裱花嘴擠出長條狀（因為是用來做提拉米蘇的，所以用大號裱花嘴）。
  • 步驟 14/16
    放中層170度烤20分鐘。
  • 步驟 15/16
    小胖子手指餅乾做好啦！
  • 步驟 16/16
    這餅乾的口感是很酥脆的，烤好後要密封儲存好。
小貼士

1、分蛋時要注意，蛋清要盛裝在無油無水乾淨的容器裡。

2、烤的時候要注意將餅乾烤乾點，才會是酥脆的口感。

3、這份手指餅乾是用來做提拉米蘇的，所以用了大號裱花嘴，烤出來的手指餅比較大，適合鋪在蛋糕的底部。

釋出於 2022-10-26
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