手指餅乾其實是一種輕巧略有甜味的海綿蛋糕，由於形狀與手指相似便因此得名。手指餅乾通常會沾上糖漿或沾上其他調味液，用作很多甜點的基礎原料，比如提拉米蘇(Tiramisu)，夏洛特蛋糕(Charlotte)和英式查佛(Trifles)等等。由於質地較為柔軟，體積小巧，也經常作為給嬰兒吃的食品。手指餅乾最早出現在15世紀的薩伏依公國，即今日的義大利西北部和法國東南部地區，為慶祝當時一位法國國王的訪問而製作出的。和其他海綿蛋糕一樣，手指餅乾沒有使用任何化學膨鬆劑，而是靠將空氣打入雞蛋而形成最後蓬鬆的口感。

此次食譜可製作約18根手指餅乾。