jxcaipu logo
手指餅乾
7.1萬 熱度 5 收藏
肥了點遊記愹

手指餅乾是一種用途十分廣泛的小餅乾，不但可以製作提拉米蘇，也可以做其它蛋糕的裝飾，而且，它鬆脆可口，也是很受小朋友歡迎的一款餅乾。我家小朋友就特喜歡，嘻！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
蛋白 2個
細砂糖 55克
低筋麵粉 70克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 2/8
    繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中，
  • 步驟 3/8
    再繼續攪打，蛋白打到乾性發泡的狀態，就可以停止攪打了。
  • 步驟 4/8
    蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
  • 步驟 5/8
    盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以劃圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。
  • 步驟 6/8
    將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。
  • 步驟 7/8
    在保鮮袋的一角剪一個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。
小貼士

1、麵糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。

2、手指餅乾的吸水性非常強，暴露在空氣裡的時候很容易吸收空氣裡的水分變得潮軟，所以要注意密封儲存。

釋出於 2019-02-24
46
相關菜譜
寫評論