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手指餅乾
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簿埔啞烏撈

手指餅乾看起來挺平凡的，不過如果把它放到咖啡裡，它會快速的吸收咖啡，手指餅乾也會變得深沉且充滿內涵。如果遇到了巧克力，它又會變換另一種形象，甜蜜而富有魅力。

烤好的手指餅乾表面有很多的細小氣孔，有點像海綿。也正是因為手指餅乾吸水性強的這一特點，儲存的時候一定要放到密封的容器中，不然容易受潮，口感就不酥脆了。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
低筋麵粉 70克
細砂糖 50克
蛋白 2個
香草精粉 一小撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，麵粉過篩，雞蛋蛋黃和蛋白分離出來。
  • 步驟 2/8
    在蛋黃里加入適量的香草精。
  • 步驟 3/8
    用打蛋器把蛋黃變得濃稠，顏色由深黃變成淺黃色，體積也會變大。在裡面加入過篩後的麵粉並攪勻。
  • 步驟 4/8
    分三次在蛋白中加入白砂糖，分別在蛋黃打出粗泡、變白膨脹、出現紋路這三個階段加入糖。最後打好的蛋白，提起打蛋器，出現的尖尖直立不倒即可。
  • 步驟 5/8
    把一半的蛋白霜盛到蛋黃糊裡，切拌均勻。
  • 步驟 6/8
    把另外一半蛋白霜倒入繼續切拌，速度要快，以免蛋白消泡。
  • 步驟 7/8
    把麵糊倒到裱花帶裡，擠在烤盤上，手指餅乾不需要紋路，不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中層，用190度的溫度烤10分鐘左右即可，表面上色就可以出爐了。
  • 步驟 8/8
    手指餅乾的吃法很多，用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加熱融化後把手指餅乾在巧克力溶液裡蘸一下，味道很美妙呢！
小貼士

烤好的手指餅乾很容易受潮，不吃的放到密封的容器中與空氣隔離，以免變軟，失去口感。

釋出於 2018-10-01
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