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羅曼咖啡曲奇餅乾
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渦惶晨鍍捌

這是君子的方子，我稍微改變了一點，因為喜歡咖啡味道濃郁一些，所以把咖啡粉多加了2g，杏仁粉減了3g，做出來味道同樣很贊，做很多次每次都很成功。這款曲奇配方簡單，用時不長，非常適合幾個朋友小聚的時候當下午茶。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 62g
糖粉 50g
蛋清 22g
低粉 80g
杏仁粉 32g
咖啡粉 4g
香草精 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器攪打，打到黃油的顏色變淺，體積澎脹。
  • 步驟 2/9
    這個樣子。
  • 步驟 3/9
    分兩次加入蛋清，繼續打發，直到蛋清與黃油完全融合，打發好的黃油蛋白混合物應該是細膩，順滑，澎松狀態。
  • 步驟 4/9
    咖啡粉加入2分之一小勺的開水拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入拌勻的咖啡水，加2滴香草精，繼續打發，成為均勻的咖啡黃油糊。
  • 步驟 6/9
    加入低粉，
  • 步驟 7/9
    加入杏仁粉。
  • 步驟 8/9
    把低粉和杏仁粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把菊花花嘴裝進裱花袋，再把黃油咖啡糊裝進裱花袋中，
小貼士

杏仁粉一定要選純杏仁粉。帶一點杏仁原本的苦味，做出來口感特別好。2咖啡粉不能用速容，要純咖啡粉。

釋出於 2019-01-15
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