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酥皮拿破崙配巧克力布朗尼
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邪釩孜浩瘸

自己生日放縱一下～

時間:10-30分鐘
食材
酥皮 適量
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 150g
黃油 210g
砂糖 18
鹽 2g
牛奶 180g
裹入黃油 150g
雞蛋 6個
布朗尼 適量
低粉 160
糖 200g
黑巧克力 150g
可可粉 10g
核桃仁 90g
小蘇打 2g
動物奶油 1400
煉乳 140g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酥皮製作除裹入黃油其他酥皮材料麵包機和成團。放冰箱冷藏一小時擀成方形，把片狀黃油放中間(注意黃油不能太硬也不能太軟，我前一晚放冰箱冷藏，第二天秋天溫度拿出來一小時後再做)，四周包向中間捏好。輕輕敲打，黃油可以敲開但皮不破。擀開成長方形，疊被子，兩邊疊向中間再對摺放冰箱一小時。重複上部兩次拿出來分成兩份，分別擀成烤箱盤大小方形，長帝52升的烤盤，大概十四寸的磨具吧。壓孔，170度30分鐘左右至表面上色金黃。
  • 步驟 2/8
    烤酥皮時準備布朗尼。隔水六十度左右化巧克力和75g奶油混勻
  • 步驟 3/8
    加入黃油融化，和勻
  • 步驟 4/8
    全蛋加糖打發至小細泡
  • 步驟 5/8
    核桃入烤箱150度5分鐘，晾涼。巧克力和雞蛋和勻，篩人面粉和可可粉翻拌勻再拌入核桃。
  • 步驟 6/8
    一半倒入放油紙的烤盤，預熱180度，15到20分鐘左右太乾不好吃
  • 步驟 7/8
    一層布朗尼一層奶油一層酥皮一層奶油一層布朗尼一層奶油一層酥皮，放冰箱冷藏過夜，第二天吃的時候，四邊整形，把剩下奶油加煉乳和可可粉打發，裱花，加乾果。圖片是整形時切的邊，可以看出酥皮起層很好。我做的時候料有點多，感覺太厚，配方中料是原來的五分之三
  • 步驟 8/8
    我做的時候料有點多，感覺太厚，配方中料是原來的五分之三。口感醇厚豐富確實美味，但重油蛋糕吃多還是油膩，一小塊就好，所以親們可以自己減些材料做個小的就行。
小貼士

1. 如買不到中筋麵粉，可以使用高筋麵粉+低筋麵粉；

2. 使用香草棍時，應將香草棍劃開，取出裡面的籽一起熬煮；

3. 酥皮的邊角料可以用作裝飾。

釋出於 2018-09-11
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