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碎碎曲奇拿破崙蛋糕
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鼻子大hamper

話說前段時間TX出了個遊戲candy crash打得火熱。無意又下了個cookie JAM又玩的不亦樂乎。不知道是不是我的智商也就玩這些消消樂的遊戲了。但別看它像個兒童遊戲，真是不簡單。參加這個比賽的時候剛好被卡到79關怎麼也過不去。好多天了。後來就萌生了用過不了這關的遊戲甜點做原型的想法。每次因為威化未消完而導致關卡週而復始也真是夠了，就想著怎麼還原這款甜點。本來我以為它叫做奶油瀑布，後來發現這一段關卡都叫這個名字

時間:1-2小時
食材
酥皮 適量
低粉 80g
高粉 30g
黃油 40+180g
水 125g
鹽 2g
細砂糖 5g
蛋糕卷 適量
蛋黃 3個
食用油 50g
牛奶 65g
蛋白 5個
糖粉（蛋黃用） 10g
砂糖（蛋白用） 50g
裝飾 適量
牛奶巧克力 80g
威化餅 幾條
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做吃的之前先玩會遊戲。哈哈
  • 步驟 2/9
    首先先來看一下坑了我幾天的關卡，永遠都有個邊角消不掉。
  • 步驟 3/9
    酥皮的食材準備好。因為我之前做過蝴蝶酥，大家可以參考疊被子的過程，我就不寫那麼多廢話佔螢幕了。
  • 步驟 4/9
    先和好酥皮的面。準備裹入黃油。
  • 步驟 5/9
    黃油擀成薄片，外面皮擀至黃油片三倍大。開始疊被子！此處省略疊被子過程。
  • 步驟 6/9
    做好的酥皮擀成0.6cm厚的麵皮，將邊角切除成矩形，然後分成幾份，用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷藏鬆弛。
  • 步驟 7/9
    將酥皮從冰箱拿出放進烤盤，烤箱預熱。
  • 步驟 8/9
    210度8分鐘然後轉至150度烤16分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    酥皮烤好後晾涼。烤制過程中做好蛋糕麵糊。
小貼士

1.酥皮的用量我還是按整份給的，但其實用不了那麼多，如果只是做拿破崙蛋糕的話普通烤箱應該一半的一半就夠了，請酌情參照用量。

2.蛋糕的用量有所調整，其實大家可以根據自己家的雞蛋實際情況增減，個頭大可以用三個，個頭大可以用四個，我調整了方子是因為有多出來的酥皮、奶油，為了利用起來，我又拿兩個蛋黃做了撻水於是我又出爐了兩鍋蛋撻。但是因為蛋白打發到硬性所以翻拌過後雖然多了一個蛋白但是蛋糕的本質並無太大影響，依舊鬆軟，只是雞蛋的味道比較重，這個可以吃出來的，比較介意雞蛋味道的請酌情增減。

3如果去參照酥皮方子的童鞋有可能會問我烤制的溫度和時間也不一樣，這裡也做了一些調整，是為了讓酥皮更適合於做中間夾層，顏色沒有那麼重而且因為本身酥皮是一整塊烤制，會有受熱問題，所以調整了溫度。建議酥皮一塊一塊烤，不要一次將幾塊酥皮一起放進烤箱烤。

4.巧克力融化後如果太濃稠加一點植物油進去會更好做包層。

釋出於 2018-08-06
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