1、哈哈~不用篩杏仁粉真開心呢~~~如果你實在放心不下，可以細篩一下。（PS：願上帝保佑你。。。）

2、蛋白量比較少，一開始拌杏仁粉的時候會很乾，但當糖粉吸收蛋白溶化後，就會慢慢變得溼潤。不要因為一開始覺得很乾而多加蛋白哦~

3、麵糊的狀態非常關鍵，如果麵糊不能呈帶狀飄落，說明麵糊太稠，可以多翻拌幾次使麵糊達到合適的狀態。如果麵糊滴落後紋路很迅速地消失，說明消泡太多，麵糊太稀了。

4、和戚風蛋糕麵糊的拌勻方式一樣，不要畫圈要翻拌啊啊啊啊啊！！！！！

5、晾的時間不夠，馬卡龍沒裙邊還會開裂；晾的時間過長，馬卡龍裙邊不對稱，像單腿蘇格蘭褲褲。。。無論氣溫如何，唯一的判斷方法就是摸摸它的表皮。另外，建議不要在天氣潮溼時做。

6、時間自己控制。矽膠墊受熱慢，時間要調長一點；鋪油紙烤就調短一點。