過篩後的杏仁粉和糖粉混合均勻後備用；

蛋清、1/3的蛋白糖粉放置攪拌器皿內，中速攪拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。攪拌均勻。

再加入最後的1/3蛋白糖粉拌勻改為快速打至乾性起泡；

緩慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，色粉。【在這可以根據自己喜好，加入各種顏色的食用色素，製作五彩繽紛的馬卡龍。當然，也可以不放任何色素，製作本色的馬卡龍。】手動拌勻即可；

將拌好的麵糊裝至裱花袋，在不沾布或者油紙上擠製出形，擠制好後，自然風乾30min。

將德普嵌入式烤箱調至焙烤檔，175度，烤制約12min即可出爐。

很美很誘人啊

很多朋友問馬卡龍的夾餡，馬卡龍的夾餡很多，可以自由隨意製作自己想要的口味，這裡來一個基礎的夾心製作方法吧。（香草夾沒有的話也可以不加）原料：砂糖 65g、 水25g、香草莢半根、 全蛋一個、蛋黃一個、黃油 135g做法：1、黃油先取出切成小塊放料理盆室溫軟化。2、砂糖+水+香草莢中間剝開取香草籽放小奶鍋煮至120度。3、全蛋+蛋黃放料理盆打發至顏色發白後把煮到120度的糖漿慢慢倒入蛋液中持續攪拌。倒完糖漿後把蛋液混合物坐熱水加熱邊攪打，待蛋液溫度達80度時離火攪打至冷放一旁。4、軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆後加入前面的蛋液攪拌順滑，最後可以加入5g的咖啡粉攪拌均勻就可以了。這個基礎奶油霜除了可以加入咖啡粉咖啡馬卡龍之外，喜歡抹茶味的也可以新增5-8g的抹茶粉成為抹茶馬卡龍。。。。再次補充說明：如果家裡是大烤箱，想一盤烤多種顏色的馬卡龍，也是可以的，只不過 要在第一步後，也就是杏仁粉和糖粉過篩後，要分成等量的幾份（你想做多少顏色就分多少份）然後分別加入不同的色素粉就可以了。

希望大家都製作出美美噠馬卡龍~~喜歡的可以掃描旁邊的二維碼關注我們的微信平臺，如果不方便掃描二維碼，可以在公眾平臺搜尋：德普美食廚房。新浪微博：德普烘焙實驗室