蛋糕甜甜圈 - 蛋糕甜甜圈的做法,蛋糕甜甜圈怎麼做好吃,蛋糕甜甜圈的家常做法 - 京細菜譜

蛋糕甜甜圈

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何必掩飾雨薇

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蛋糕甜甜圈和麵包甜甜圈省去了揉麵、發酵的過程，更省時間。除此之外，蛋糕甜甜圈口感更接近於蛋糕。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 125

高筋麵粉 80克

黃油 16克

細砂糖 30克

鹽 1.25ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃油軟化後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻，會有一點幹，呈散開的狀態，沒有關係
步驟 2/9

加入蛋黃
步驟 3/9

繼續攪打均勻，成光滑細膩的狀態。
步驟 4/9

在攪打好的黃油裡倒入水。
步驟 5/9

用打蛋器攪打均勻。
步驟 6/9

低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合後，篩入第五步的液體混合液裡。
步驟 7/9

用手揉成一個麵糰。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵糰用保鮮膜蓋上，靜置鬆弛辦個小時。
步驟 8/9

把靜置好的麵糰在案板上擀開成為1cm米的厚片，再靜置鬆弛15分鐘。
步驟 9/9

用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。切割完以後多餘的面，重新捏成團，鬆弛15分鐘後，再次擀開並切割。

小貼士

此方取自君之，願配方低筋麵粉是110克，高筋麵粉是70克，因揉麵時覺得麵糰太過溼潤，所以低筋麵粉填了15克，高筋麵粉填了10克。糖原配方是40克，因為要裹上糖粉，怕太甜，故又減了10克。

釋出於 2018-06-26