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紫薯泡芙
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江又靈重

按仔仔的話說就是:媽媽怎麼什麼都會做呀!

愛烘焙的人都是幸苦人,起早貪黑的,尤其是我們這樣的上班族,難得的週末,也是待在廚房裡度過。但是,有仔仔的這句話,什麼都值得了呢!

繼續加油學習,變身超人媽媽!

美美有個同事,超級愛吃奶油,而且,屬於吃不胖的那種人!羨慕加嫉妒呀!自從得知她喜歡吃奶油後,我家的奶油蛋糕,差不多都是送給她了!美美練到了手藝而不用擔心長肉肉,同事收穫了超多的美食,皆大歡喜呢!

某一天,同事向我點餐:下次試試泡芙嘍,好多的奶油呢!

這是我第一次聽到泡芙這個詞

不能顯得我太無知是不!趕緊上好豆,看看這個讓同事流口水的泡芙到底是個啥子東東!

剛好烘焙課堂上這堂課了,太棒了,趕緊跟著老師學起來!

美美是個地道的紫薯控呢!想著全部用奶油我可接受不了,乾脆,用紫薯泥代替奶油好了,但是全部用紫薯泥口感太乾,不細滑,要不?紫薯泥和奶油結合?主意打定,趕緊動手!

時間:1-2小時
食材
低粉 75克
雞蛋 2個
150毫升
2克
紫薯泥 適量
淡奶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油和水、鹽混合,中火加熱融化黃油燒至沸騰
  • 步驟 2/9
    把鍋端開,放在溼毛巾上冷卻
  • 步驟 3/9
    把過篩的低粉倒入液體裡
  • 步驟 4/9
    .快速用鍋鏟攪拌均勻後,再把鍋端回火上,小火加熱不停地攪拌,直到鍋底出現薄膜,麵糊包成麵糰狀,把鍋端開,冷卻
  • 步驟 5/9
    分次慢慢地倒入蛋液,用鍋鏟翻拌,直到蛋液完全被面團吸收
  • 步驟 6/9
    根據麵糰的溼潤情況確定是否繼續新增蛋液,一直到舀起麵糊可以緩緩流下,形成倒三角的形狀。
  • 步驟 7/9
    把麵糊裝入裱花袋,擠到烤盤上
  • 步驟 8/9
    放入預熱的烤箱先用220度烤8分鐘在轉180度烤20分鐘
  • 步驟 9/9
    泡芙出爐放涼,蒸好的紫薯泥倒入適量淡奶油,用打蛋器打至順滑
小貼士

1、第四步的時間不要太長,一般一兩分鐘即可,如果時間過長就會讓水分揮發,麵糰散開。

2、麵糊擠在烤盤上要注意間隔哦。

3、紫薯泥裡面的淡奶油沒有確定的量,根據自己的喜好隨意新增。但是要注意乾溼度,太乾了不好擠,口感也不太好。

4、烤好的泡芙要隨做隨吃哦,放久了口感就不好了。

釋出於 2018-09-08
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