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奶油泡芙
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periodical企鵝

奶油泡芙是兒子比較喜歡的一款小零食…喜歡就動手做吧~

時間:10-30分鐘
食材
酥皮部分: 適量
黃油 45克
糖粉 20克
低筋麵粉 63克
泡芙體部分: 適量
牛奶 100克
白砂糖 1克
雞蛋 2個(103克)
夾心:淡奶油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    酥皮部分，糖加黃油攪拌均勻，攪拌至融為一體
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    攪拌成一個麵糰，揉圓按扁
  • 步驟 5/9
    上下各墊一層油紙
  • 步驟 6/9
    擀成厚度為1mm左右的薄餅，放入冰箱冷藏，底部要墊平底盤
  • 步驟 7/9
    泡芙體部分:牛奶加黃油加砂糖放入奶鍋中開小火將黃油融化
  • 步驟 8/9
    黃油融化後開大火煮沸
  • 步驟 9/9
    約沸騰20秒後，關火，快速拌入低筋麵粉，再開小火，煮至底部薄薄粘上一層面糊為止，(時間約十幾秒，要不停攪拌)盛入打蛋盆，放至不燙手(溫度為60~70度左右)
小貼士

1.烤箱溫度不同，根據自己烤箱脾氣進行調節。

2.中途儘量不要開啟烤箱門，防止烤箱溫度驟然下降導致泡芙塌陷。

3.雞蛋液的用量根據拌出面糊的狀態適量調整，一般方子中的用量上下不超過3~5克左右

4.奶油餡可以換成自己喜歡的，也可以新增果醬，巧克力醬，或者水果顆粒等等

5.吃幾個夾幾個餡就可以，吃不完的密封儲存，吃的時候再夾餡即可，建議儘快吃完噢~

釋出於 2018-06-08
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