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原創螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡
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獨孤傲弒黎

我是個新手菜鳥，烘焙入門還不到4個月，很多東西還處在摸索階段。說到在會做的西點裡，最最鍾愛的，莫過於泡芙了。因為愛泡芙，所以腦子裡有著各式各樣的怪點子，想把泡芙做的更能為生活增添樂趣！

這是一款自創的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高貴的天鵝泡芙，當然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！

時間:1-2小時
食材
低粉 12g
高粉 15g
黃油 12g
牛奶 50g
糖 1g
雞蛋 1只（55g左右）
細砂糖 10g
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    脆皮製作：黃油加糖簡單打發，加低粉刮刀拌勻。
  • 步驟 2/9
    用擀麵杖擀成餅放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    泡芙製作：黃油，牛奶，糖用鍋小火融化，微微起泡，不要開鍋，關火。
  • 步驟 4/9
    加入高粉低粉，刮刀拌成團。再次開小火加熱，不斷翻拌，麵糰生粘，鍋底出現薄膜，關火。加蓋等溫度降至60度左右。
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散，分多次加入，用刮刀壓拌均勻，直到提起麵糊呈倒三角形，不易滴落。
  • 步驟 6/9
    裝裱花袋，剪一個細小開口，在烤盤中畫出蟹腳蟹鉗，放入預熱200度的烤箱烤5到8分鐘。
  • 步驟 7/9
    注意觀察，別烤焦了！
  • 步驟 8/9
    把裱花開口再剪大一點。另一個烤盤上擠出螃蟹身體的形狀，如圖。
  • 步驟 9/9
    把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，輕輕覆蓋在麵糊上。
小貼士

烤好以後，泡芙留在烤箱裡幾分鐘後再拿出，更脆哦！

釋出於 2018-06-26
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