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可可泡芙
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你畫的像坨屎

泡芙-甜蜜的味道

時間:1-2小時
食材
黃油90克 適量
水100克 適量
牛奶100克 適量
糖8克 適量
鹽2克 適量
低筋麵粉120克 適量
可可粉10克 適量
蛋液160克 適量
淡奶油200克 適量
糖20克 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並攪拌均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部過篩好的可可粉和低筋麵粉。
  • 步驟 2/7
    快速攪拌，使麵粉和步驟1的材料完全混合在一起，混合均勻後關火
  • 步驟 3/7
    把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到60-65攝氏度的時候，就可以加入雞蛋了。
  • 步驟 4/7
    先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多觀察麵糊的狀態，不要一次加入太多蛋液）此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入.麵糊呈倒三角形狀，就不用再繼續加入雞蛋。（如圖）
  • 步驟 5/7
    把攪拌好的麵糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。擠到烤盤上，注意每個泡芙之間要適當留以空隙，防止在烤箱裡膨脹後粘在一起。在乾淨的雙手沾上涼水，用指尖將泡芙上方的尖尖角壓平。
  • 步驟 6/7
    放入預熱好的烤箱200度10分鐘轉180度25分鐘出爐放涼
  • 步驟 7/7
    將打發好的奶油裝入泡芙內即可
小貼士

多看幾遍步驟 寫的比較詳細 烤箱不同溫度有所不同 我這個泡芙偏大些 一共18個的量 如果泡芙小要適當減少烘烤溫度

烘烤過程中一定不要開烤箱門

釋出於 2018-10-08
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