雙色螺紋蛋黃酥 - 雙色螺紋蛋黃酥的做法,雙色螺紋蛋黃酥怎麼做好吃,雙色螺紋蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

雙色螺紋蛋黃酥

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半暮未涼牧

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長草很久的點心，天氣太熱懶懶的不想動。好容易這兩天涼快下來拔草來了。因為做了兩種顏色所以配料表內容比較多。不想麻煩的同學可以任選一種油酥翻倍做是一樣的，家裡比較少吃豬油，所以換了黃油，但開酥的效果也非常好，而且基本也沒有破酥。放涼之後成品同樣酥脆可口，成品是我第二次做的。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉(水油皮) 150g

糖(水油皮) 16g

黃油(水油皮) 55g

水(水油皮) 53g

低粉(油酥1) 55g

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烹飪步驟

步驟 1/9

先處理蛋黃，噴一點高度白酒
步驟 2/9

烤箱預熱，190度烤五分鐘。鹹蛋黃會吱吱冒油，取出放涼。
步驟 3/9

一分為二備用。
步驟 4/9

水油皮所有材料揉勻，時間足夠的話可以揉至出膜，這樣在包的時候就不容易破酥。這個步驟我直接交給麵包機了。
步驟 5/9

兩種顏色的油酥分別混合成團，能捏到一起就行。
步驟 6/9

將水油皮分成八份，每種油酥各分四份。大家要用稱，這樣大小才會一致。
步驟 7/9

紅豆沙也分好成團，每個20g
步驟 8/9

每份包入半個鹹蛋黃，團圓。
步驟 9/9

取一份水油皮，包裹住一份油酥。

小貼士

傳統的中式開酥是用豬油的，前面說了，我家比較少吃豬油，用了黃油開酥也是棒棒噠。喜歡豬油的親按等量換成豬油即可。另外，開酥有小開酥和大開酥兩種。這種螺紋的點心用咱們這種小開酥花紋會更加細緻，當然製作過程也繁瑣一點。

釋出於 2018-06-23