jxcaipu logo
馬卡龍色千層蛋黃酥 中式糕點
7.6萬 熱度 10 收藏
猿聞猿譴盤

傳統的蛋黃酥吃膩了

就來試試彩虹的吧

以下方子是24個的量

時間:1-2小時
食材
油皮： 適量
中筋麵粉 225g
豬油 90g
糖 45g
水 90ml
油酥： 適量
低筋麵粉 180g
食用色素 4-5種
餡兒： 適量
板栗餡 600g
鹹鴨蛋黃 24個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨蛋泡料酒去腥20分鐘
  • 步驟 2/9
    烤箱175度烤8-10分鐘
  • 步驟 3/9
    出油出沙好香啊 備用
  • 步驟 4/9
    油皮材料混合揉出膜
  • 步驟 5/9
    蓋保鮮膜醒面半小時
  • 步驟 6/9
    油酥材料混合成團
  • 步驟 7/9
    揉成團的油酥均勻的分均等的幾份4-5份都可以 分別加入食用色素揉勻色素的量自己適量調節做自己喜歡的顏色就好了
  • 步驟 8/9
    可以做4色的
  • 步驟 9/9
    也可以做5色的 6色的 7色的彩色油酥揉勻後密封起來醒半小時
小貼士

1.用刀可以劃深一點，劃深有助於麵包體積的膨大，不論整形成什麼形狀，麵包都不會往太規矩的形狀發展

2.麵包完全冷卻後再食用，放置太長時間，表皮變得不脆就沒那麼好吃了，現做現吃風味最佳

3.隔天吃在表面噴水，150度烤3-5分鐘比較好

釋出於 2018-06-11
28
相關菜譜
寫評論