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山藥蔓越莓餡綠豆糕
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愛美

今年比較懶，一直沒動手做月餅，但是看著那麼多模具還是手癢啊，索性做一些清涼可口的綠豆糕，清熱解毒，特別添加了山藥餡料，又美味營養又足，抹茶味的包了松露巧克力在裡面，咬一口大滿足啊！每次少做一些，現做現吃特別好.

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮綠豆 200g
玉米油 30g
黃油 30g
白砂糖 60g
餡料 適量
鐵棍山藥 1根
蔓越莓幹 適量
蜂蜜 適量
松露巧克力 適量
外皮顏色 適量
抹茶粉 3g
可可粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去皮綠豆提前浸泡，我泡了4小時，期間換幾次水，泡好把水倒掉，留少許水在裡面，以免蒸出太乾
  • 步驟 2/9
    入鍋蒸一小時左右
  • 步驟 3/9
    用料理機打細膩
  • 步驟 4/9
    想口感更好就過篩，我懶沒有過篩，直接入鍋炒了，把黃油，玉米油和糖都放進起，翻炒均勻炒幹些即可，再分3份，其中兩份分別加了抹茶粉和可可粉，揉勻備用
  • 步驟 5/9
    山藥去皮蒸熟，加入糖搗成泥後再加入切碎的蔓越莓幹混合均勻，餡就做好了
  • 步驟 6/9
    取大約20克的綠豆泥，按扁包入餡料
  • 步驟 7/9
    收口包圓，入月餅模
  • 步驟 8/9
    同理，抹茶味的包入松露巧克力
  • 步驟 9/9
    收口包圓，入抹了油的月餅模
小貼士

麵粉吸水有所不同，自己適量調節麵糰軟硬。

鹹度個人覺得正好，鹽量可以根據自己愛好調整。

烤箱溫度不同，烘烤時間和溫度我的只是一個參考，實際以自家烤箱為準。

釋出於 2018-10-16
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