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卡仕達塔
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不新增淡奶油的卡仕達塔水，加上不會太甜的甜酥麵糰，足夠柔嫩，口感卻沒有那麼膩，比蛋撻做法要簡單好多，不妨來試試做。

時間:10-30分鐘
食材
甜酥麵糰：蛋糕粉 84克
甜酥麵糰：無鹽黃油 40克
甜酥麵糰：細砂糖 15克
甜酥麵糰：蛋黃 20克
卡仕達：雞蛋 57克
卡仕達：蛋黃 20克
卡仕達：細砂糖 15克
卡仕達：純牛奶 200克
卡仕達：蛋糕粉 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材稱取、準備。
  • 步驟 2/9
    自制甜酥麵糰，先把蛋黃攪打散。
  • 步驟 3/9
    加入細砂糖繼續攪打。
  • 步驟 4/9
    攪至細砂糖融化，蛋黃細膩狀態，放一旁備用。
  • 步驟 5/9
    無鹽黃油切小塊，蛋糕粉過篩。
  • 步驟 6/9
    蛋糕粉和黃油塊混合。
  • 步驟 7/9
    搓洗衣服的動作，把黃油和蛋糕粉搓成粗顆粒狀。
  • 步驟 8/9
    加入蛋黃液體。
  • 步驟 9/9
    用矽膠刮刀把蛋糕粉和蛋黃液切拌均勻。
小貼士

1、甜酥麵糰簡單揉成團就可以冷藏，揉過度塔皮會硬，口感不太好。

2、雞蛋去殼一個約57克，多了一點也沒有關係，剩餘的卡仕達水可以放耐烤的杯子裡烤成布丁那樣吃。

3、無鹽黃油無需軟化，直接用冰箱取出切小塊。

4、卡仕達水要過濾，讓蛋糕粉沒有大顆粒，口感好些，倒入模具前要攪拌均勻以免有沉底。

5、藉助保鮮膜包著麵糰，再擀，大小比模具最大直徑的上口處再大一點的圓形。

6、烤箱32升容量，烤架設定4層，烤制時間和溫度請依據實際情況適當調整。

釋出於 2018-11-24
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