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葡式蛋撻
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自彼諗蝕殼_

下午來一份蛋撻，簡單快手又美味～

時間:10-30分鐘
食材
純牛奶 350ml
蛋黃 4枚
白糖 30g
澱粉 10g
蛋撻皮 12只
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    快手簡單的下午茶
  • 步驟 2/9
    蛋撻皮室溫解凍 烤箱預熱220度上下火
  • 步驟 3/9
    準備好蛋撻皮12只、純牛奶350ml、細砂糖30g、澱粉10g、蛋黃4枚。
  • 步驟 4/9
    純牛奶350ml、細砂糖30g煮沸至糖溶解。
  • 步驟 5/9
    牛奶溫度降至40度加入蛋黃四枚攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入澱粉10g攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    用篩網過濾3次，濾掉蛋清部分。
  • 步驟 8/9
    做好的蛋撻液
  • 步驟 9/9
    蛋撻液倒入蛋撻皮內，九分滿即可。
小貼士

1、蛋撻皮買現成的就可以，需要室溫解凍在進行製作。

2、蛋撻液如果覺得奶味不濃郁，可以將純牛奶替換1/2的淡奶油來進行製作，替換淡奶油的蛋撻液奶味十足也比較濃郁。

3、加入蛋黃攪拌以後蛋撻液必須過濾三次或以上，這樣做口感才會更細膩。

釋出於 2019-02-17
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