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蜂巢蛋糕
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邪殤sensation

沒有玩烘焙的時候，在蛋糕店裡看到蜂巢蛋糕，就被它獨特外表吸引，還以為會很難，看了君之的配方，原來這麼簡單

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
煉乳 160g
植物油 120g
雞蛋 2個
水 180g
糖 100g
蜂蜜 10g
小蘇打 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糖和水混合倒入鍋中煮成糖水，倒入容器內放涼備用
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中，加入煉乳、蜂蜜一起攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻（這一步忘記拍照）
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉和小蘇打
  • 步驟 4/9
    用手動打蛋器畫圈攪拌，不要小心翼翼的用刮刀翻拌，這是因為麵糊很稀不用擔心麵粉起筋
  • 步驟 5/9
    分三次加入冷卻的糖水，每次必須充分攪拌均勻後再加下一次
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜，室溫中靜置45分鐘，一定要靜置哦！麵糊在這個時間會發生變化，只有放置的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢
  • 步驟 7/9
    模具內壁塗抹上一層薄薄的黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具中，7分滿即可
  • 步驟 8/9
    將模具放預熱上下火180度烤箱中層，烤40分鐘左右，麵糊充分膨脹表面出現焦糖色即可
  • 步驟 9/9
    放涼後橫切片即可
小貼士

蜂巢蛋糕確實分為兩層，烤好的蛋糕上半層為正常蛋糕的結構，下半層才是密密麻麻的蜂巢狀，所以一般從中間靠下的位置切開，就可以看到蜂巢了

釋出於 2018-06-14
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