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4寸奶油蛋糕
5.2萬 熱度 6 收藏
繁華葬悲情昆峰

祝我生日快樂

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
低粉 15g
牛奶 15g
玉米油 10g
細砂糖 8g
淡奶油 150g
淡奶油的細砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米油和牛奶放入盆中（盆裡要無油無水）
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻，乳化好後的狀態看圖
  • 步驟 3/9
    篩入低粉
  • 步驟 4/9
    畫8字拌均勻，無干粉狀態
  • 步驟 5/9
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    攪拌好的蛋黃糊如圖所示
  • 步驟 7/9
    蛋清加入細砂糖打發至乾性發泡狀態，如圖提前打蛋頭有直立的小三角出現，倒扣盆蛋清不會滑動
  • 步驟 8/9
    取一半蛋清加入蛋黃糊中，用翻版或炒菜的手法攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，繼續切拌均勻
小貼士

烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。

釋出於 2018-10-06
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