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6寸奶油蛋糕
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咖啡斬之碎夢喟
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3枚
低筋麵粉 50g
色拉油 25g
牛奶 25g
奶油 250g也可少些
愛吃的水果 可多可少
白糖 蛋白用25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋黃分離，容器不能有水有油
  • 步驟 2/9
    蛋清打發，白糖分3次加入，打發至蛋白尖頭可豎立，先放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 3/9
    蛋黃加糖打散，加入油，翻勻，再加入牛奶，翻勻
  • 步驟 4/9
    麵粉過篩，炒菜式拌勻
  • 步驟 5/9
    加入部分打發好的蛋白，拌勻，再倒入另一個打好的蛋白盤中，拌勻
  • 步驟 6/9
    倒入蛋糕模具中，放入烤箱，應自家烤箱而定，我的格蘭仕，溫度偏高，110度預熱，烤40鍾
  • 步驟 7/9
    兩手戴防熱手套，震幾下倒扣，冷卻後脫模
  • 步驟 8/9
    蛋糕胚做好了
  • 步驟 9/9
    奶油打發
小貼士

1.蛋白打發是關鍵，打發前一定了解好步驟，和打發的狀態。掌握好蛋白打發，那麼戚風蛋糕做起來相當順手

2.翻拌一定要均勻，攪拌會使蛋白消泡，蛋糕爬高失敗

3.蛋糕模不要塗油，也不要墊油紙，會影響戚風蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久還沒熟透，但是顏色已經很深了，那麼可以在蛋糕模上扣一層錫紙

5.抓住幾個重點，戚風蛋糕讓你不再氣瘋

釋出於 2018-08-02
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