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瑪德琳蛋糕
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看見明天訾溍月

簡單快手好吃的瑪德琳蛋糕，因做出來感覺好吃，記錄下來與大家分享，沒拍步驟圖，下次補上

時間:10-30分鐘
食材
低粉 60g
杏仁粉 30g
泡打粉 2g
雞蛋 2個（約110g）
細砂糖 80g
鹽 0.5g
黃油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋打散加鹽和細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/5
    低粉加泡打粉混合後過篩，加入蛋液中，再加入細杏仁粉，Z字攪拌至沒有顆粒
  • 步驟 3/5
    黃油隔水融化後晾至室溫，加入麵糊中拌勻，裝入大裱花袋，封口入冰箱保鮮冷藏1小時左右（在冷藏的過程中，麵糊會發生深度融合，也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩。）
  • 步驟 4/5
    瑪德琳蛋糕模具塗一層黃油後，上面撒一層乾麵粉，抖掉麵粉，這一步的目的是蛋糕做好後容易脫膜
  • 步驟 5/5
    將麵糊擠入模具中，九分滿，烤箱預熱180℃，中層烤18分鐘（根據個人烤箱適當調整）
小貼士

1.使用黃油可以讓瑪德琳味道更濃郁。

2.冷藏瑪德琳麵糊可以使蛋糕組織更細膩，如果不冷藏也是可以的

3.如果使用矽膠模具，在注入麵糊前，在模具裡薄薄地塗上一層融化的黃油，會更容易脫模。

4.如果使用金屬模具，在模具裡塗上一層黃油以後，再撒一些麵粉，並把多餘的麵粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。不過我使用的是法焙客的不粘瑪徳琳模一點都沒有處理過，脫模是非常的容易真的一點都不粘

5.（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

釋出於 2019-02-21
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