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雙拼磅蛋糕
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依蓮摻

磅蛋糕（Pound Cake）源於18世紀的英國，是蛋糕中的元老，早已成為歐美地區的傳統食物。

它是一款重油蛋糕，大部分的材料是黃油，加入雞蛋、麵粉、糖及其他配料製作而成。

質地密實醇厚、濃郁的香氣，造就了口感猶如它的歷史般厚重。

這是我很愛的一款蛋糕，由於熱量實在不低，也少做，但是每做一次都要吃好幾塊！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 104克
糖粉 50克
低筋麵粉 105克
全蛋液 100克
泡打粉 3克
抹茶粉 5克
白糖 16克
水 40克
香草精 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料準備好，低筋麵粉分為兩份，其中一份加抹茶粉過篩三次；
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化，用打蛋器打至蓬鬆；
  • 步驟 3/9
    倒入糖粉，最好過篩防止結塊；
  • 步驟 4/9
    繼續打發黃油，顏色發白、體積膨大，高速大約打了2分鐘；
  • 步驟 5/9
    將全蛋液分4-5次加入黃油中，每次加入都要打至完全吸收；
  • 步驟 6/9
    提前預熱烤箱，上下火180°，同時將白糖、水煮開加入香草精放涼備用；
  • 步驟 7/9
    打發的黃油均勻分成兩份，一份加入過篩好的抹茶低粉；
  • 步驟 8/9
    另一份加入原味低粉；
  • 步驟 9/9
    把混合好的原味蛋糕糊倒入模具中，再倒入抹茶蛋糕糊，用刮刀或者其他工具抹成兩頭高中間低的弧形；
小貼士

1.抹茶粉跟低粉一定要充分過篩，防止混合不均；

2.在黃油加入糖粉、蛋液的時候務必要打發至完全吸收，每次的時間可以說不少於2分鐘，黃油是否打發好決定蛋糕的口感；

3.如果沒有自制香草精也可以用香草莢，要是兩種都沒有就隨意吧；

4.蛋糕烘烤要到位，否則出爐會回縮哦；

5.最後的刷糖水，可以使蛋糕口感盈潤，吃起來不糙不幹；

6.磅蛋糕最好冰箱冷藏3天以上再吃，這時磅蛋糕回油了，會比剛烤好要好吃很多；

7.烘烤時間、溫度為僅供參考，請根據自身烤箱調整。

釋出於 2018-09-24
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