企鵝翻糖椰果蛋糕 - 企鵝翻糖椰果蛋糕的做法,企鵝翻糖椰果蛋糕怎麼做好吃,企鵝翻糖椰果蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

企鵝翻糖椰果蛋糕

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EDC的小迷弟阿

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我的第一次翻糖作品，獻給今天生日的自己，同時祝願所有的好朋友以及家人，要愛一世1214噢！P：不會裱花，糊奶油糊半天，倒是像那麼回子事兒，太好玩了，哪位大神帶帶我，我要學裱花

時間:1-2小時

食材

雞蛋 5個

低粉 85g

白砂糖 80g

玉米油 50ml

水 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞蛋要分離蛋黃蛋白，水，油，低粉，糖稱好，份量已經在主料裡說明。
步驟 2/9

蛋黃加水加油加20g糖攪拌均勻，再篩入低粉攪拌無顆粒。
步驟 3/9

蛋清加三滴檸檬汁分三次加入60g糖打至乾性發泡。
步驟 4/9

就是打蛋器有個小尖，而且筷子插進蛋白裡保持不倒。
步驟 5/9

取3分之1蛋白拌入蛋黃糊中。
步驟 6/9

要用切拌方式混合蛋黃糊。
步驟 7/9

再取3分之1蛋白到蛋黃湖內，繼續切拌手法混合均勻。
步驟 8/9

最後將蛋黃湖再倒回蛋白糊內切拌混合。這時可以預熱烤箱了。
步驟 9/9

將混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震兩下震出大氣泡後放入烤箱中下層，上130度下140度低溫烤60分鐘。

小貼士

步驟比較繁瑣，我一向喜歡簡單易行的製作方法，翻糖膏好多人介紹手上抹點白油捏比較好，我沒有白油，手上拍點澱粉也可以，但是不適合塑型。而翻糖膏在手裡捏的時間久了就會很粘，想著家裡有一次性手套，就戴著捏了，解決了一個粘的問題。看來玩翻糖還是得工具齊全哦。

釋出於 2018-08-15