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童趣翻糖紐扣蛋糕
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舊情話綺梅

很坦白的說離前一次玩翻糖已經有段時間了，那一次還停留在折騰翻糖花，而這次是實實在在地完成整個蛋糕。其實之前我答應給閨蜜做一個蛋糕就想用翻糖來著，可以不巧的是她忙我也忙，一直沒時間動手，而且還碰上兒子這個月病了2次高燒復發。不給自己找理由了。總之就是想做這個翻糖蛋糕送給我可愛的伴娘作為生日蛋糕就是啦～雖然生日過去已經1個多月了。別砸我。不過做翻糖蛋糕還真是挺花力氣的，無論如何我也是花了大力氣了，可以原諒我了鬧。。。希望這個小清新蛋糕當給你快樂～祝你永遠清新可愛～

時間:1-2小時
食材
糖粉 80g
黃油 200g
雞蛋 4個
牛奶 20g
細砂糖 150g
低粉 250g
翻糖膏 適量
黃色素 適量
藍色素 適量
黃油-意式奶油霜 200g
細砂糖-意式奶油霜(放水中) 40g
細砂糖-意式奶油霜(放蛋白中) 40g
蛋白-意式奶油霜 80g
水-意式奶油霜 24g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    軟化黃油，加入糖粉，一起打發至乳白色
  • 步驟 2/9
    蛋黃和蛋清分離，在黃油中加入蛋黃打發。每次加入一個蛋黃，等打發均勻再加入下一個。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加完後，加入牛奶打發均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉。
  • 步驟 5/9
    用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    蛋清中加入砂糖，用打蛋器打至發泡拉出小尖角
  • 步驟 7/9
    將打發好的蛋白霜加入到麵粉糊中，可以分3-4次加入。
  • 步驟 8/9
    裝入模具8分滿。預熱烤箱170度，上下火50分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    烤好的重油蛋糕胚脫模，冷卻至常溫，用蛋糕刀分層。
小貼士

1.翻糖蛋糕的胚子最好選用重油蛋糕，其實海綿和戚風蛋糕都不合適。

2.翻糖膏比較適合平面的製作，因為我只需要做平面蛋糕和花邊處理，選擇翻糖膏就可以了。如果要做立體的人物選用幹佩斯較為合適。

3.翻糖揉捏過程會有點粘手，可以在手上抹一點點手粉，不要太多，太多容易使翻糖表面粗糙。

4.翻糖和翻糖粘合可以藉助少量的水。

5.在做區域性造型的時候，沒有用到的翻糖膏一定要用保鮮膜包好，不然很容易乾硬。

6.奶油霜密封冷藏可儲存一週。用之前記得回溫。

釋出於 2018-09-25
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