"烘焙是個甜蜜的坑"翻糖主題蛋糕 - "烘焙是個甜蜜的坑"翻糖主題蛋糕的做法,"烘焙是個甜蜜的坑"翻糖主題蛋糕怎麼做好吃,"烘焙是個甜蜜的坑"翻糖主題蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

"烘焙是個甜蜜的坑"翻糖主題蛋糕

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唯美的幸福振銳

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#小小美食日記#都說一入烘焙深似海，你還記得你當時是怎麼進入這個坑的嗎？是為美味還是心血來潮呢？你是給自己的孩子吃？送父母還是自己喜歡吃呢？當你不停的買買買你會發現家裡的廚房不夠大、櫃子不夠多、盤子也不夠、手機也不好使…原來烤箱才是最便宜的….

此方是小嶋的經典海綿方子，我已經減糖了真的不要再減了。這個方子我是坐溫水打發的，是傳統全蛋打發的海綿蛋糕

這個量剛好可以做六連模的紙杯蛋糕六個，六連的紙杯蛋糕是那種大一點的紙杯，12連得是小紙杯，

時間:1-2小時

食材

低粉 66g

雞蛋帶殼 130g

細砂糖 50g

牛奶 28g

黃油 17g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

28克牛奶加黃油17克，蜂蜜4克混合均勻放在鍋裡保溫大概40度左右
步驟 2/9

準備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖
步驟 3/9

坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失
步驟 4/9

用低速整理蛋糊，每個地方停留15～30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到麵糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感
步驟 5/9

分兩次篩入低粉混合物用蛋抽拌至無干粉，再篩第二次拌勻
步驟 6/9

用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌大概30下拌勻
步驟 7/9

麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個
步驟 8/9

麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個
步驟 9/9

麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個

小貼士

1、每家的烤箱的溫度和時間不一樣，所以要根據自己家的烤箱狀態調整。

2、檢查蛋糕熟了沒有，可以用牙籤查一下沒有蛋糕糊帶出來就是熟了

3、做翻糖的時候要把原料蓋上保鮮膜不然很容易表面風乾就不好後續操作了

4、翻糖不能放冰箱儲存，否則拿出來會吸潮變溼，

5、翻糖製作的時候要手上抹白油或者玉米油防粘

釋出於 2019-02-12