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卡通樹樁屋蛋糕
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南薇孤秋
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
水 20克
玉米油 20克
細砂糖 10克
低筋粉 35克
蛋白 2個
檸檬汁 少許
翻糖皮 適量
食用色素 適量
幹佩斯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加細砂糖和水攪勻後，加入玉米油，攪打到顏色發白後，篩入低筋粉拌勻
  • 步驟 2/9
    蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鉤的溼性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊分三次加入蛋清中，以十字手勢由底朝上，快速拌勻後，倒入六寸活底圓模。入預熱好的烤箱中下層，上下火150度烤40分鐘左右
  • 步驟 4/9
    烤好後取出，倒扣晾涼脫模。這是烤制中途的樣子。也可以用海綿蛋糕或磅蛋糕做蛋糕胚，承重力更好一些。
  • 步驟 5/9
    趁烤蛋糕的同時，將翻糖皮和幹佩斯以1:1混合好，搭配不同的食用色素，分次壓入模具。加幹佩斯是為了快速晾乾，防止組合的時候變形。
  • 步驟 6/9
    做出門、窗戶、柵欄等小配件，備用
  • 步驟 7/9
    戚風蛋糕四周用翻糖皮包好，頂部同樣。用工具劃上深淺不一的紋路，模仿樹皮的樣子。
  • 步驟 8/9
    揉細條，繞好頂部的年輪。將做好的門窗先選定位置，粘好。粘合劑可以用專門的翻糖粘合劑，或者將適量翻糖皮熱水融化了就行。
  • 步驟 9/9
    榭寄生的花環：用剪刀剪出葉子，花邊是搓條編辮子，然後搓紅色小球粘上。
小貼士

零件比較多，做的過程沒法一一詳述，都是很簡單但是需要耐心的活兒。這個做了四五個小時，也是累死了。另外翻糖蛋糕甜度較高，口感不如裱花奶油蛋糕輕盈，但是造型多樣，儲存方便，一般作為甜品臺和慶典擺臺，烘托氣氛的。

釋出於 2019-01-14
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