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完美輕乳酪蛋糕
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沉著

烤得滿屋飄香的乳酪蛋糕，確實完美！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 8g
細砂糖 60g
牛奶 75g
淡奶油 75g
雞蛋 3個
6寸心形模具 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。
  • 步驟 2/9
    蛋黃蛋白分離。
  • 步驟 3/9
    大鍋內加水小火加熱，把牛奶、奶油乳酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆裡坐鍋隔水慢慢融化。
  • 步驟 4/9
    一直攪拌至無顆粒。
  • 步驟 5/9
    蛋黃一次加一個，快速攪拌後加第二個，蛋黃加完一直快速攪拌，直至攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    低粉和澱粉過篩後加入。
  • 步驟 7/9
    這步要一直不停攪拌至濃稠，有點紋路，從鍋裡取出繼續攪拌1分鐘。
  • 步驟 8/9
    開始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至細泡再加入20克糖，繼續中速攪打。
  • 步驟 9/9
    蛋白打到有紋路，提起打蛋器成彎勾，溼性發泡就行。
小貼士

1-榴蓮果肉不用完全碾成特別細的果泥，偶爾的大塊果肉吃起來更爽

2-牛奶也可用椰漿代替，味道差別不大

釋出於 2018-08-21
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