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蔓越莓抹茶輕乳酪蛋糕
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這不是樸果果嗎

清新，酸甜，可口。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 180g
牛奶 150g
雞蛋 2個
糖粉 60g
抹茶粉 10g
低粉 100g
蔓越莓 適量
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪放牛奶裡，隔水化開。
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻。冷卻。
  • 步驟 3/9
    雞蛋分離。
  • 步驟 4/9
    蛋白打發。
  • 步驟 5/9
    蛋黃加入冷卻後乳酪液裡，加入黃油攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    篩入抹茶粉。
  • 步驟 7/9
    篩入低粉。
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻後加入打發好的蛋白。攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    加入蔓越莓。中途烤時還要加點的。
小貼士

1.溫度時間要根據實際情況調整，首次烘烤要中途多觀察，可以根據上色情況表面開裂與否選擇調整溫度。

2.如果上色太深時也可以蓋錫紙放糊。

3.水浴法有兩種：一是將模具直接放入裝水的烤盤；二是烤盤裝水上面放烤網，模具放在烤網上，我通常用第二種。

4.輕乳酪蛋糕最好是冷藏後再吃，有入口即化，香而不膩的口感！

5.切乳酪蛋糕時儘量用加熱後的刀切，這樣切面更漂亮，我切的沒有加熱，所以會略顯粗糙。

6.最好用固底不粘模具，底部鋪上油紙方便脫模；如果是活底的，底部要用錫紙包好以免蛋糕液漏出來。

釋出於 2018-06-29
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