2寸紅絲絨戚風
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陽陽陽啊陽陽陽
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很久就敗了2寸蛋糕模具，一直還沒有開光，藉著週末，趕緊拿出來開光一下
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
稱量好所有食材，蛋清蛋黃分離到兩個乾淨無水的盆 -
步驟 2/9
蛋黃加入水、油、15克細砂糖，攪拌均勻
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步驟 3/9
低粉與紅曲粉混合過篩入拌勻的蛋黃糊
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步驟 4/9
用畫Z字行攪拌到無干粉顆粒
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步驟 5/9
蛋清加入幾滴白醋打發到粗泡在加入1/3的糖打發
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步驟 6/9
到細泡稍有紋路再加入1/3的糖
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步驟 7/9
高速打發一會兒再加入剩餘的糖，打發到提起打蛋器有尖角出現，倒扣蛋盆不會流動即可
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步驟 8/9
預熱烤箱135°，上下火，取1/3蛋白糊到蛋黃糊裡用翻拌的方式拌勻
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步驟 9/9
再把拌勻的蛋黃糊都倒入剩餘的蛋白糊裡拌勻，注意手法
小貼士
我這個分量夠5個2寸戚風和5個方形紙杯哦
釋出於 2018-12-31
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