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＃haollee烘焙課堂＃紅絲絨乳酪山楂果凍蛋糕

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蘭平狗狗oo

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時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 200g

淡奶油 65g

酸奶 80g

雞蛋 2個約125克

低筋麵粉 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先將蛋黃，蛋白分離，分離出來的蛋黃放冰箱冷藏，奶油乳酪打到無顆粒！
步驟 2/9

再分別加入酸奶，淡奶油，蛋黃攪拌均勻！
步驟 3/9

篩入紅曲粉，繼續攪拌均勻，此時可以用電動打蛋器操作！
步驟 4/9

然後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒細膩為止！
步驟 5/9

從冰箱中取出蛋白，打發出魚泡眼時加一次糖
步驟 6/9

蛋白完全變白，無氣泡時加第二次糖，打發到蛋白出紋路時加第三次糖！
步驟 7/9

如圖
步驟 8/9

直到蛋白出現小的彎尖！
步驟 9/9

分三次把蛋白加入麵糊中，每一次都要翻拌均勻！

小貼士

如果烤盤鋪油紙，想要服帖，可以先抹點油。雞蛋和奶油都是冷藏過的，準備蛋黃糊時，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入檸檬汁（白醋）可以加速打發，而且更穩定。每個烤箱脾氣不一樣，判斷熟沒熟，不能光看別人方子裡的時間溫度，認為時間到了就熟了。

釋出於 2018-12-29