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草莓提拉米蘇
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追風cloudy
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時間:1-2小時
食材
A. 適量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/巧克力蛋糕片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">巧克力蛋糕片 兩片
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/B." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">B. 適量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/咖啡酒" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">咖啡酒 15ml
糖漿 10ml
濃咖啡 10ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/C." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">C. 適量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/吉利丁片" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">吉利丁片 適量
馬斯卡彭乳酪 200克
糖 30克
蛋黃 1個
朗姆酒 5ml
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/D." target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">D. 適量
</span> <span class="cate-num text-lips"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/caipu/鮮奶油" target="_blank"> <span class="cate-name text-lips">鮮奶油 200克
E.裝飾： 適量
草莓 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作咖啡酒糖液：將B料混合在一起攪拌均勻。
  • 步驟 2/5
    將C料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。馬斯卡朋乳酪和糖混合，隔水加熱，一邊加熱一般攪拌至糖融化，再加入蛋黃攪拌均勻，最後加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化即可從熱水盆中取出，再稍微晾至室溫，加入朗姆酒拌勻。
  • 步驟 3/5
    攪打D料的鮮奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟馬斯卡朋乳酪糊混合。
  • 步驟 4/5
    將咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然後將草莓對半切開，挨著模具邊緣碼放整齊，然後倒入乳酪糊，放入冰箱冷藏2小時以上至完全凝固。
  • 步驟 5/5
    取出完全凝固的蛋糕，表面篩上均勻的一層可可粉，再將四周用吹風機熱風吹幾秒（如果有更專業的瓦斯噴槍是最好用的），最後裝飾鮮果即可。
小貼士

*** 咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用，在西點製作中使用非常普遍，咖啡酒是一種咖啡利口酒可以用朗姆酒替代，糖漿也可以用蜂蜜代替，濃咖啡選用那種濃縮咖啡是最好的，沒有的話可以用速溶的黑咖啡粉衝入極少的熱水稀釋即可。

***因為蛋糕裡面有草莓，所以放入冰箱凝固選擇在冷藏室，冷凍後的草莓的口感會變差。

釋出於 2018-10-12
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