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提拉米蘇
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前方blind

早就想做提拉米蘇了！特地趁著自己的生日做了一個，味道賣相都棒棒的！甜味適中，不膩。注意！提拉米蘇最好是提前一天做，冷藏越久越易脫模。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士乳酪 250g
淡奶油 175ml
吉利丁片 10g（2片）
咖啡酒 適量
水 75ml
蛋黃 2個
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加水加糖一邊低速攪拌一邊小火煮沸，微沸後離火繼續中速攪拌至濃稠狀，大致要攪拌到蛋黃液冷卻。
  • 步驟 2/9
    吉利丁片剪小，冷水浸泡10min至軟，倒掉水只留吉利丁片。隔水加熱至完全熔化備用
  • 步驟 3/9
    馬斯卡彭高速攪拌至順滑無顆粒狀。加入第一步的混合液中拌勻成為乳酪糊。
  • 步驟 4/9
    淡奶油高速攪拌至可以畫紋路，並且幾秒不消失。
  • 步驟 5/9
    將融化的吉利丁片液倒入混合好的乳酪糊中拌勻，再加入打發好的淡奶油拌勻成為最終的乳酪奶油糊
  • 步驟 6/9
    手指餅乾迅速的沾滿咖啡酒鋪一層底層，再倒一半的乳酪奶油糊。
  • 步驟 7/9
    接著用同樣的方法鋪第二層手指餅，再倒入全部的乳酪奶油糊，放冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 8/9
    用電吹風稍稍把模具周圍吹一圈或者熱毛巾捂一圈即可順利脫模。用比較寬的刀就可以順利將提拉米蘇轉移到蛋糕拖上。用篩子輕篩一層可可粉在上面。
  • 步驟 9/9
    最後手指餅乾內側順速沾一下咖啡酒，一塊一塊的圍在提拉米蘇邊上。
小貼士

想要把提拉米蘇切得漂亮？每切一刀就把刀用開水燙一下，這樣就會切出漂亮的提拉米蘇啦

釋出於 2018-10-21
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