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提拉米蘇
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任性thesis

為今天，結婚四週年，做了一個6寸心形提拉米蘇。不只是為了吃，而是為了它的意義。紀念日快樂。做的不大好看。僅為紀念。。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭 250克
淡奶油 150克
吉利丁2片 10克
蛋黃 2個
糖 75克
水 75克
手指餅乾 若干
朗姆酒 15ML
濃咖啡 40ML
可可粉 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬斯卡彭室溫軟化。我這個是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。
  • 步驟 2/9
    手指餅乾，烤了三盤。
  • 步驟 3/9
    2個蛋黃用打蛋器打到變濃稠。
  • 步驟 4/9
    糖和水一起倒入鍋裡煮到沸騰。然後慢慢的倒進蛋黃裡。邊倒邊攪打蛋黃。倒完再打5分鐘左右，直到變成這樣，蛋黃糊冷卻下來。
  • 步驟 5/9
    馬斯卡彭打到順滑。跟蛋黃糊混合，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    吉利丁片用冷水泡軟。放碗裡，隔水加熱融化。
  • 步驟 7/9
    把吉利丁水倒進拌好的馬斯卡彭裡，拌勻
  • 步驟 8/9
    150ML淡奶油打發到剛出現紋路。跟馬斯卡彭混合拌勻
  • 步驟 9/9
    濃咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指餅快速在上面沾一下。（我沒有濃咖啡，是用咖啡粉混40ML熱水代替的）
小貼士

修剪出的蛋糕屑需儘量清理乾淨，以防影響抹面

奶油抹面不太平整也無妨，最後擠花都會掩蓋

裙子的式樣可以根據自己喜好隨意變化。

釋出於 2019-01-31
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