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8寸蛋糕 家做蛋糕
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粗祿鴨託烏

喜歡吃，喜歡動手的你，別錯過了。簡單，容易做。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
白砂糖 85g
色拉油 50g
牛奶 65g
百鑽泡打粉 1g
百鑽塔塔粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋清蛋白分離，蛋黃跟25g糖打發到體積變大，顏色變淺，大概手打2分鐘。
  • 步驟 2/9
    50g色拉油分三次加入蛋黃中，攪拌均勻後。再加入65g牛奶，拌均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入100g低筋麵粉跟1g泡打粉，輕輕拌均勻，一定要輕輕的，不然會起筋。
  • 步驟 4/9
    在蛋清中加入2g的塔塔粉打發蛋白，打發到出魚眼加入20g糖，繼續打發分兩次加入15g糖。
  • 步驟 5/9
    打發到如圖，提起打蛋器可拉出直立尖角就可以了。
  • 步驟 6/9
    把3份1的蛋白放到蛋黃糊裡，從底部往上翻，不能畫圓攪拌均勻。以免消泡。
  • 步驟 7/9
    將拌均勻的麵糊倒入餘下的蛋白中上下翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入模具8分滿，將模具在臺面上震出氣泡，放入170度烤箱，烤40-50分鐘左右。注意每家烤箱都不一樣，請跟據自家烤箱調節溫度時間
  • 步驟 9/9
    進烤箱中，看得到膨脹的。
小貼士

拌麵糊一定要注意，要輕點，不能大用力拉起筋。不然會做不好。

釋出於 2018-10-12
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