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斑斕草莓蛋糕卷
5.3萬 熱度 65 收藏
滅絕師太plastic
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時間:30分鐘-1小時
食材
斑斕汁： 適量
泰國斑斕葉(斑斕汁） 8-10片
牛奶(斑斕汁） 65ml
低筋麵粉 65g
雞蛋 5個(蛋清4個打發，蛋黃4個+1個全蛋製作蛋黃液)
綿白糖 15g
黃油 50g
檸檬汁 適量(大概6滴)
淡奶油 200ml
玉米澱粉 10g(可加可不可，如果不可，低筋麵粉量調到75g)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將新鮮斑斕葉洗淨。
  • 步驟 2/9
    剪細泡一個鐘冷水，瀝乾水後用滾水燙一下再瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    加入牛奶榨汁。
  • 步驟 4/9
    如圖。
  • 步驟 5/9
    倒入篩中把渣隔出。
  • 步驟 6/9
    斑斕汁完成。
  • 步驟 7/9
    準備好以上材料。
  • 步驟 8/9
    黃油隔熱水融化。
  • 步驟 9/9
    將蛋黃、蛋清分離。
小貼士

餅皮做好放到冰箱冷藏，再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。

釋出於 2018-11-06
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