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草莓蛋糕卷~UKOEO 風爐製作

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鏈止履譚茁

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配方是一個28*28釐米的蛋糕卷。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋(帶殼60克左右) 5個

細砂糖 20克

玉米油或其他無味植物油 60克

牛奶 50克

低筋粉 70克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料。
步驟 2/9

50克牛奶，60克油混合在一起。
步驟 3/9

隔熱水攪拌均勻，至比較燙手以後離火。
步驟 4/9

趁熱篩入70克低筋粉。
步驟 5/9

用打蛋器Z字攪拌均勻，可以用刮刀輔助。
步驟 6/9

打入5個蛋黃。
步驟 7/9

用打蛋器Z字攪拌均勻。
步驟 8/9

蛋白加入檸檬汁，一次性加糖打發。
步驟 9/9

先快速，打到有紋路轉慢速，差不多8分，溼性發泡，得到非常細膩光滑的蛋白霜，我用UKOEO廚師機，只要2分鐘左右就好了。

小貼士

餅皮做好放到冰箱冷藏，再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。

釋出於 2018-08-21