jxcaipu logo
舒芙蕾輕乳酪蛋糕
1.8萬 熱度 14 收藏
離恨總隨風辰沛

甜蜜的嚮往

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 120g
雞蛋清 2個
蛋黃 2個
糖粉 30g
黃油 20g
低筋麵粉 40g
牛奶 150ml
泡打粉 2g
塔塔粉 2g
香草粉 2-3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把奶油乳酪隔熱水軟化；
  • 步驟 2/9
    把奶油乳酪攪拌打至順滑；
  • 步驟 3/9
    把蛋黃攪拌均勻後倒入乳酪糊中攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻如圖狀，備用；
  • 步驟 5/9
    黃油隔水融化，備用；
  • 步驟 6/9
    有現成液體牛奶的，直接隔水加熱備用；（圖片中我使用的是奶粉沖泡的）
  • 步驟 7/9
    將低筋麵粉篩入融化的黃油中，攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    將牛奶倒入攪拌均勻的黃油麵粉糊中，一開始比較稀，隨著攪拌，慢慢變稠，攪拌到像漿糊狀即可；
  • 步驟 9/9
    蛋清用30g糖粉分次加入，打至溼性發泡即可；（為了容易打發，可以適當放2g泡打粉和2g塔塔粉，沒有也沒關係。還加入2-3g香草粉，增加蛋糕風味）
小貼士

奶油乳酪隔水熱時候要注意不能把水弄進去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！

釋出於 2018-08-06
102
相關菜譜
寫評論