舒芙蕾
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《十二道鋒味》，謝霆鋒說，女生就像舒芙蕾，難搞。其實越簡單的東西反而越難搞。愛情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
食材備好 -
步驟 2/9
牛奶跟黃油加入奶鍋煮到黃油融化（不用煮沸），放溫（太熱會將蛋糊燒熟）
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步驟 3/9
蛋黃蛋清分離，蛋清倒打蛋盆裡備用
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步驟 4/9
蛋黃里加10g左右白糖、篩入麵粉拌勻
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步驟 5/9
1中的牛奶放溫後分多次拌入蛋粉糊
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步驟 6/9
再次加熱至糊狀，放涼
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步驟 7/9
蛋白裡分次加入白糖打到溫性發泡
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步驟 8/9
溫性發泡的狀態就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
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步驟 9/9
蛋白加入蛋糊（一定要放涼，不然會燒shi蛋白裡的泡泡，可用冰箱）
小貼士
牛奶一定要放到溫，熱的會將蛋糊煮熟，成顆粒狀。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收後再加。煮過的蛋糊一定要放涼、可藉助冰箱
釋出於 2019-01-22
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