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舒芙蕾
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glorify祝願

《十二道鋒味》,謝霆鋒說,女生就像舒芙蕾,難搞。其實越簡單的東西反而越難搞。愛情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
麵粉 30g
牛奶 250ml
黃油 10g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材備好
  • 步驟 2/9
    牛奶跟黃油加入奶鍋煮到黃油融化(不用煮沸),放溫(太熱會將蛋糊燒熟)
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋清分離,蛋清倒打蛋盆裡備用
  • 步驟 4/9
    蛋黃里加10g左右白糖、篩入麵粉拌勻
  • 步驟 5/9
    1中的牛奶放溫後分多次拌入蛋粉糊
  • 步驟 6/9
    再次加熱至糊狀,放涼
  • 步驟 7/9
    蛋白裡分次加入白糖打到溫性發泡
  • 步驟 8/9
    溫性發泡的狀態就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
  • 步驟 9/9
    蛋白加入蛋糊(一定要放涼,不然會燒shi蛋白裡的泡泡,可用冰箱)
小貼士

牛奶一定要放到溫,熱的會將蛋糊煮熟,成顆粒狀。而且加入蛋糊一定要分多次,第一次少量加入,待蛋糊吸收後再加。煮過的蛋糊一定要放涼、可藉助冰箱

釋出於 2019-01-22
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