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舒芙蕾~~卡士烤箱CO-750A食譜
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taper任盈盈

有著布丁般口感的蛋糕，比戚風與輕乳酪的口感更輕盈，據說是最難拍圖的蛋糕，因為出爐後不久，就會迅速塌陷。

舒芙蕾，來源於法國，是一種蛋奶酥，甜食。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜。由於烹飪很難掌握，所以被用來比喻“難對付的女人”。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 20克
雞蛋 2個
細砂糖（蛋黃用） 20克
細砂糖（蛋清用） 20克
牛奶 100克
高筋麵粉 18克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好烘焙原料並稱好重。
  • 步驟 2/9
    黃油放微波爐加熱十幾秒融化，也可以隔水融化。
  • 步驟 3/9
    篩入高筋麵粉。
  • 步驟 4/9
    用刮刀拌勻待用。
  • 步驟 5/9
    奶鍋內放入糖與牛奶燒開。
  • 步驟 6/9
    倒入剛才的黃油麵糊裡，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    然後過篩倒回奶鍋，再次燒開，轉小火，用攪拌器不停攪拌到麵糊濃稠，關火。
  • 步驟 8/9
    蛋清蛋黃分離，注意不要把蛋黃混入到蛋清裡。
  • 步驟 9/9
    把蛋黃分次加入放涼的麵糊裡面。
小貼士

放麵糊的烤碗可事先塗上黃油撒上白糖，放冰箱冷藏，等材料做好再取出使用，這樣就不至於手忙腳亂。

釋出於 2018-08-02
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