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芒果千層(班戟皮
5.1萬 熱度 50 收藏
乄續約這一段情常

不知道為什麼店裡要賣這麼貴！明明成本不到十塊錢！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白砂糖 40g
低筋麵粉 150g
牛奶 330g
黃油 25g
淡奶油 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散加糖和牛奶，攪拌均勻加入液化黃油。
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉攪拌均勻後過篩，放入冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 3/9
    平底鍋抹液態黃油小火單面煎。
  • 步驟 4/9
    放涼後就是班戟皮啦～
  • 步驟 5/9
    400g奶油加40g白糖打發，切好芒果丁。
  • 步驟 6/9
    塗上薄薄一層奶油
  • 步驟 7/9
    防入芒果丁
  • 步驟 8/9
    再塗一層奶油，再蓋上一張，以此類推到餅皮用完。
  • 步驟 9/9
    放冰箱冷藏一個小時後再切。
小貼士

1，為什麼要把麵糊先倒一點兒在黃油裡面呢？是因為要先做乳化作用，然後倒入剩餘麵糊裡面就會減少攪拌次數，從而減少氣泡，可以直接做麵皮！

2，所有面糊混合後一定要過篩，這樣才能保證你的麵皮很細膩，好吃不會有面疙瘩！

3，冷藏3小時不僅口感更好，能很好的融合麵糊和奶油自己水果的味道。

4，最好上午做，下午就可以吃了！如果晚上做好的話，第二天吃口感就不那麼好了哦！除非你晚上能吃完，不怕胖

釋出於 2018-09-10
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