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預熱萬聖節氣氛，KT也來湊熱鬧，雙色巧克力慕斯
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Chanldersun

“有朋自遠方來不亦樂乎“國人對待外國朋友一直是很友善的，不僅如此，國人的文化包容性也的確是強，洋人的鬼節萬聖節馬上要到了，超市和路邊小店裡擺滿了南瓜燈、鬼怪面具和女巫帽子，節日氣氛越來越濃厚。辦公室裡大家都坐不住了，紛紛提議要過節熱鬧熱鬧。我就問她們誰知道外國人為什麼過萬聖節，結果還真有人答出來了，就是讚美秋天、祭祀亡魂、祈福平安。厲害，這都知道，於是我決定做點美食添點節日氣氛。

時間:1-2小時
食材
奧利奧 50克
黃油 20克
淡奶油 150克
糖粉 12克
黑巧克力 65克
牛奶 300克
吉利丁片 5克
細砂糖 10克
蛋糕片1片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    慕斯圈是6寸的，但是我減少了慕斯液體，高度大約是模具的2/3，如果想做滿模的話，可以巧克力層，淡奶油增加50克左右，巧克力慕斯層相應的食材也等比例增加。吉利丁片，如果是氣溫高的夏季，要增加3-5克。
  • 步驟 2/9
    準備製作底，奧利奧去掉夾心。
  • 步驟 3/9
    餅乾放到保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎末，黃油隔熱水融化後，餅乾倒入黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    慕斯圈底部放好保鮮膜把餅乾底壓平壓實，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/9
    準備巧克力層的材料。吉利丁片在冷水中泡軟。
  • 步驟 6/9
    放入牛奶中，隔熱水融化，溫度不可過高，40-50度即可。
  • 步驟 7/9
    巧克力隔熱水融化成液態，用剛才的水溫就可以，同樣不可以溫度太高。
  • 步驟 8/9
    融化後的巧克力，倒入牛奶吉利丁溶液中，攪拌均勻，保溫待用。
  • 步驟 9/9
    淡奶油加入糖粉，用打蛋頭把糖粉摁壓進去，放置攪打的時候，糖粉飛散。
小貼士

1、慕斯圈是6寸的，但是我減少了慕斯液體，高度大約是模具的2/3，如果想做滿模的話，可以巧克力層，淡奶油增加50克+相應的食材也等比例增加。2、巧克力和吉利丁片的融化，都不可以溫度過高，大約40度左右能融化就可以了。3、加入的蛋糕片會隨著巧克力慕斯液的倒入，上浮的情況，就可以先倒入一小部分，冷藏到凝固，再倒入剩餘的慕斯液就不會漂浮了。我的是，直接倒入故意讓蛋糕片上浮的，因為還有頂層，不用擔心，蛋糕片，浮到表面。4、脫模的時候，用熱毛巾，或者熱吹風都可以，稍微熱一會就可以嘗試脫模了。

釋出於 2019-02-03
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