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熱巧克力油條 churros
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秋離未離代桃

熱巧克力油條是什麼？好奇特的名子，這是西班牙的一道美食，西班牙人叫它churros。從形到味有點類似中國的油條，中國人吃油條配稀飯和豆漿，他們配熱巧克力，準確地說是巧克力醬，因為相當濃稠。他們用油條蘸巧克力醬，做為早餐和夜宵食用。兩種油條的製作工藝略不同，相對來說比中國油條要簡單多了，不過最後都是油炸。熱巧克力油條churros，色澤金黃，外面酥脆，裡面軟嫩，咬下去，你可以聽到酥脆的聲音。撒點桂皮糖粉，蘸上巧克力醬，吃在嘴裡感覺非常奇妙。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 140g
白糖 12g
植物油 20g
精鹽 1小撮
泡打粉 1ml
清水 250ml
巧克力 50g
牛奶 150ml
玉米澱粉 適量
肉桂粉 少量
綿白糖 少 量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉里加1ml的泡打粉，拌均。
  • 步驟 2/14
    取一煮鍋，鍋里加白糖12克、鹽一小撮、油20克和清水250ml。
  • 步驟 3/14
    在爐子上將調好的水燒開後，麵粉倒入，關火。
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻，無麵粉顆粒就可。
  • 步驟 5/14
    這時麵粉糊很燙，無法操作，在等待降溫的同時我們可以調巧克力醬汁。你可以將巧克力放到杯中倒入沸騰的奶油攪拌均即可。
  • 步驟 6/14
    你也可以將牛奶煮開，放入巧克力攪拌融化，芶入一點玉米澱粉，微微煮開。我用的是這種方法，感覺細滑又不太膩。
  • 步驟 7/14
    將麵粉糊裝入裱花帶中。
  • 步驟 8/14
    擠出麵糊，可以是小條，或是水滴形。家庭製作最好是做成迷你型。
  • 步驟 9/14
    將油燒熱，試油溫的方式：可以用筷子按壓鍋底，當有大量白沬浮起時，就達到理想油溫。
  • 步驟 10/14
    將油條坯炸成金黃色撈出，放在廚房紙上吸掉多餘油脂。
  • 步驟 11/14
    你也可以一條條地擠入油鍋，但覺得有點不好操作。
  • 步驟 12/14
    在炸好的油條上撒少量的糖和桂皮粉。
  • 步驟 13/14
    裝盤上桌，配上熱巧克力醬蘸食。
  • 步驟 14/14
    再來一張近攝，是不是誘惑住你了？
小貼士

1.在製作甜品時往往會加一點點鹽，有提味之用。

2.在製作麵糊時你也可用黃油或雞蛋，但在口感上略虛，不紮實。

有人說這是churros不是泡芙，因此用植物油，並且不用雞蛋。

3.菜譜上說一條條地擠入油鍋炸，感覺沒有全部擠好再來炸方便。家庭製作最好是做成迷你型。

4.巧克力醬裡芶入一點玉米澱粉，感覺滑潤又不太膩。

釋出於 2020-02-25
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