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六寸重芝士蛋糕
7.7萬 熱度 27 收藏
千菱最初的模樣

根據君之方子來的~~略有改動

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
消化餅乾 100g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 少許
紅酒 一大勺
黃油 50g
牛奶 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    消化餅乾壓碎之後，加入融化的黃油攪拌均勻，放入模具中用勺子壓平，之後放入冰箱備用。
  • 步驟 2/7
    奶油乳酪加熱溶化後，分次加入細砂糖，攪打均勻
  • 步驟 3/7
    加入雞蛋，攪拌均勻後加入檸檬汁，玉米澱粉，牛奶，紅酒，拌勻。
  • 步驟 4/7
    倒入模具。
  • 步驟 5/7
    水浴法，活底模下面包上錫紙，烤盤倒入開水，沒過模具三分之二。長帝CK25B，160度一小時！
  • 步驟 6/7
    放涼後放入冰箱一夜~~就可以吃啦~~~~
  • 步驟 7/7
    來一塊吧！
小貼士

1.原7寸用量：kiri乳酪330g，細砂糖100g，酸奶油145g，無鹽發酵黃油37g，香草莢1/3根，蛋黃30g，全蛋90g，玉米澱粉11g，餅底用量不變。 2.買不到酸奶油的話用500g淡奶油＋半包酸奶菌發酵10小時。 3.關於溫度：我試過低溫慢焗1個小時以上，但我的烤箱溫度高，一不小心就開裂，最後還是覺得180度烤35——40分鐘，表面上色了就關火悶1小時，沒上色就200度2分鐘再關火悶1小時，這樣出來的蛋糕最安全。個人心得，僅供參考。

釋出於 2019-01-03
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