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奧利奧凍芝士
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姆潭蚊負鼻

這是一款有點鹹鹹口味的芝士蛋糕，加上淋面的杏仁巧克力甘那許，口感更豐富！

時間:1-2小時
食材
淡奶油（餅乾底） 45g
奧利奧餅乾碎（餅乾底） 150g
淡奶油（蛋糕） 400g
奶油乳酪（蛋糕） 200g
細砂糖（蛋糕） 40g+30g
奧利奧餅乾碎（蛋糕） 60g
杏仁巧克力幣 200g
淡奶油 200g
甜筒蛋卷 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將奧利奧餅乾碎加入淡奶油內，拌勻
  • 步驟 2/9
    4寸的圓形不鏽鋼模底部用保鮮膜包緊
  • 步驟 3/9
    將適量拌好的奧利奧餅乾底倒入模具內，用勺子壓平後放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/9
    400g淡奶油加40g糖打發至六七成
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪室溫軟化後加30g糖用打蛋器拌至無顆粒順滑狀
  • 步驟 6/9
    將打發好的淡奶油和乳酪拌勻
  • 步驟 7/9
    奧利奧餅乾碎擀成細沙狀，加入拌好的乳酪糊內，輕輕拌勻
  • 步驟 8/9
    準備一個學廚的堡爾美克矽膠模，將奧利奧乳酪糊裝入裱花袋內
  • 步驟 9/9
    擠滿模具，輕震幾下，冰箱冷凍至少6小時以上
小貼士

1、奶油乳酪軟化要充分

2、酸奶油我是自己製作的，30毫升新鮮檸檬汁先放入乾淨的容器中，再加入200毫升淡奶油，不要攪拌，靜置30分鐘後攪拌均勻，冷藏儲存。或者！25毫升酸奶，175毫升淡奶油，混合均勻後，室溫發酵8到12小時後，冷藏儲存。

3、新增每樣食材都要攪拌充分後，再新增下一種

4、配方中的慕斯圈為15乘15的。根據自己的模具酌情增減

5、烤箱溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。尤其是如果你添加了芝士的厚度，那麼烘烤時間一定要加長。

釋出於 2018-08-21
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