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大理石花紋芝士條
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羽逸之光糜

我是芝士控，喜歡一切跟只是有關的東西。最愛的就是重芝士。大理石花紋芝士條，芝士主體是原味芝士的它，因為加了不規則的花紋，讓它看起來並不乏味。口感非常濃郁綿滑。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200
酸奶油 100
黃油 30
糖 40—50
蛋黃 2個
淡奶油 45
檸檬汁 2
玉米澱粉 8
可可粉 2
熱開水 4—5
消化餅 90
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    消化餅裝入一個厚實的袋子裡，擀碎。
  • 步驟 2/9
    黃油融化，加入到消化餅碎裡
  • 步驟 3/9
    將攪拌均勻的消化餅，放入到慕斯圈中，按壓紮實，放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 4/9
    軟化的奶油乳酪和軟化的黃油放入到容器中，用刮刀攪拌順滑
  • 步驟 5/9
    加入酸奶油攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    分次加入蛋黃，攪拌均勻後，一次加入檸檬汁，淡奶油和玉米澱粉。
  • 步驟 7/9
    攪打好的芝士糊應該是順滑細膩沒有顆粒的。
  • 步驟 8/9
    將2克可可粉用4到5克的開水衝開，加入少量的芝士糊，攪拌均勻後裝入裱花袋備用。
  • 步驟 9/9
    將芝士糊倒入模具中，用可可芝士糊在表面由內向外花圓。再用牙籤隨意在在蛋糕表面劃出不規則的圖案
小貼士

1、奶油乳酪軟化要充分

2、酸奶油我是自己製作的，30毫升新鮮檸檬汁先放入乾淨的容器中，再加入200毫升淡奶油，不要攪拌，靜置30分鐘後攪拌均勻，冷藏儲存。或者！25毫升酸奶，175毫升淡奶油，混合均勻後，室溫發酵8到12小時後，冷藏儲存。

3、新增每樣食材都要攪拌充分後，再新增下一種

4、配方中的慕斯圈為15乘15的。根據自己的模具酌情增減

5、烤箱溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。尤其是如果你添加了芝士的厚度，那麼烘烤時間一定要加長。

釋出於 2019-01-20
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