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花紋芝士蛋糕
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採秋糯帥哥

也許一開始，你曾覺得芝士蛋糕並不是你所尋的味道，隨著一次次的品嚐，在不經意之間會讓人迷戀上這種體貼的味道。

食材
奶油芝士 200g
細砂糖 60g
淡奶油 100g
蛋黃 2個
玉米澱粉 15g
蛋白 30g
香草精 1/2小勺
巧克力醬 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料
  • 步驟 2/8
    奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀
  • 步驟 3/8
    分別加入牛奶及玉米澱粉，用打蛋器打勻離開熱水，稍降溫
  • 步驟 4/8
    再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    活底模具外面包上錫紙
  • 步驟 6/8
    乳酪糊倒入模具內
  • 步驟 7/8
    淋上巧克力醬，劃上線條
  • 步驟 8/8
    烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火170度，1個小時 烤箱預熱170度，在烤盤上倒入熱水，放中下層，將乳酪模放入水中，烤約40分鐘（烤制時間依自家烤箱調整）
小貼士

廚房小語：1、成品完全降溫後，較易脫模

2、芝士蛋糕多采用水浴的烤制方法，這可以使其保持溼潤的口感

釋出於 2022-05-06
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